Аналитика
Представители отрасли хлебопечения определили тренды рынка на 2025 год

Самарский хлебозавод №5 (ГК Каравай) подвел итоги продаж и исследования потребительского поведения на рынке хлебопечения по итогам 2024 года в Поволжье и на Урале. В рамках исследования были выделены основные тренды развития регионального рынка на ближайшие год-два.
Как сообщили в компании редакции sfera.fm, уже сейчас можно определить, какие продукты выросли в спросе за последние 12 месяцев, какие наиболее интересны потребителю. Эти направления Самарский хлебозавод No5 планирует развивать.
В первую очередь, отметили в компании, сохраняется стабильный интерес покупателей к здоровому питанию. Так, например, вырос спрос на линейку ЗОЖ-хлебов, выпекаемых из пророщенных зерен пшеницы и ржи. В то же время, более консервативные потребители все еще стабильно предпочитают классику. Например, хорошо продаются батон «Горчичный» и хлеб «Бородинский».
Современному потребителю, по оценке специалистов, интересны необычные вкусы. Поэтому неплохо продаются заварные хлеба из пророщенных и осолодованных зерен – выпечка по оригинальным рецептам из стран Балтии, адаптированным под российские предпочтения. Сейчас ее немного в общем объеме продаж, но эксперты видят в этом направлении перспективы для развития. Также для более молодых потребителей планируют запустить в производство сдобу с нестандартными начинками.
Наконец, развивается сектор b2b в производстве, отмечают специалисты. Торговые сети и заведения системы общепита показывают большой интерес к замороженным хлебобулочным полуфабрикатам, это тоже перспективное для развития направление.
Аналитика
Прогноз ВНИРО по лососевой путине-2025 оказался ниже ожидаемого

Специалисты ВНИРО подготовили прогноз на лососевую путину-2025. По ожиданиям экспертов, путина будет ниже уровня прошлого «нечетного» года почти в два раза.
По данным ученых, с которыми ознакомилась sfera.fm, в 2025 году суммарный вылов лососевых на Дальнем Востоке может превысить 310 тыс тонн. Это достаточно низкий уровень для «нечетного» года, когда традиционно вылавливают больше лососей. Так, для сравнения, в «нечетных» 2023-м и 2021-м было выловлено 609 и 539 тыс тонн тихоокеанских лососей соответственно.
Возможно, ВНИРО занижает прогнозы в связи с не оправдавшимися прогнозами на путину-2024, отмечают эксперты издания «Рыбхоз. Всё о рыбе». Напомним, что путина-2024 стала худшей за последние двадцать лет: 235 тыс тонн, самый низкий результат с 2005 года, при этом эксперты прогнозировали улов в 320 тыс тонн. Такой низкий улов связывают с изменениями климата, а занижение прогнозов поможет гарантировать, что рыболовы справятся с поставленной планкой.
Аналитика
Во Флориде урожай апельсинов станет самым низким за столетие

Минсельхоз США пересмотрел прогноз производства апельсинов во Флориде на 2025 год. По ожиданиям экспертов, урожай будет на 20% ниже первоначальной оценки.
Минсельхоз США ожидает, что урожай апельсинов во Флориде в 2025 году составит всего 12 млн ящиков в результате неблагоприятных погодных условий. В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, указано, что производство апельсинов сократится на 33% по сравнению с 2024 годом, что станет самым низким показателем почти за сто лет.
При этом общий объем производства апельсинов в США прогнозируется на уровне 60,55 млн ящиков — это на 9,1% меньше, чем в сезон 2023/24. Снижение урожая ожидается и в Бразилии, крупнейшем в мире производителе данного фрукта — в прошлом сезоне он уже снизился на 25%. В результате цены на апельсиновый сок будут обновлять исторические рекорды. Так, в России в 2023 году цена апельсинов выросла за 71%, а 2024 году — еще на 20%. Цена замороженного концентрированного апельсинового сока на бирже в сентябре 2024 года выросла до $5,8 за фунт (для сравнения, в январе 2020 года цена составляла $1 за тот же объем).
Аналитика
Итоги госмониторинга пшеницы урожая 2024 года в Ростовской обл и Республике Калмыкия

Эксперты Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» подвели предварительные итоги госмониторинга пшеницы урожая 2024 года, проведенного ими на территории Ростовской области и Республики Калмыкия.
В Ростовской области специалисты отобрали 14,8 тыс. проб зерна, провели 285,3 тыс. исследований, охвативших 100% валового сбора. На территории Республики Калмыкия была отобрана 1,1 тыс. проб из объема в 606,5 тыс. т (90% от валового сбора урожая 2024 г.), выполнено 16,5 тыс. исследований по 20 показателям.
– По результатам исследований донского урожая выявлено 17,7% зерна 3 класса, 51,7% 4 класса, 30,6% 5 класса, зерна, не соответствующего ГОСТу, – всего 0,001%, – отметила директор Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ия Леонова. – Что касается урожая на территории Республики Калмыкия, специалисты зафиксировали более 5 тыс. т пшеницы 2 класса, что составляет 0,8%. Доля зерна 3 класса составила 23,1%, 4 класса – 42,5%, 5 класса – 33,3%, не соответствующего ГОСТу – 0,33%.
– Показатели качества пшеницы 2024 года, несмотря на засуху и возвратные заморозки, находятся на уровне прошлогодних и соответствуют нормам, – отметила заместитель директора Донского филиала Анна Будникова. – Вырастить зерно высокого класса – сложная задача, требующая большого профессионализма. Важно правильно выбрать сорт, грамотно оценить состояние почв, своевременно использовать средства защиты растений и оперативно реагировать на изменения погодных условий.
По словам экспертов, важнейшим этапом после уборки урожая становится его хранение.
– При правильном хранении зерно может улучшать свои характеристики и даже «набирать классность», – добавила Будникова.
Для защиты зерна от вредителей и сохранения его качества специалистами Донского филиала проведено обеззараживание 5,9 млн т подкарантинной продукции и обработано свыше 2,6 млн куб. м пустых складских помещений и силосов.
– Данные мероприятия проводятся в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна», — пояснила Лариса Юлгушева, начальник отдела карантинного фитосанитарного обеззараживания и ветеринарно-санитарных обработок.
Все данные по госмониторингу зерна пшеницы урожая 2024 года внесены в ФГИС «Зерно».
Государственный мониторинг в отношении мягкой и твердой пшеницы осуществлялся в Российской Федерации на протяжении 2024 года. Одной из основных целей проекта стало формирование общей картины качества зерновых культур в стране.
В рамках госмониторинга специалистами ФГБУ «ЦОК АПК» исследовано 69% общего валового сбора пшеницы в стране (более 56 млн т).
За год ФГБУ «ЦОК АПК» было отобрано более 76,7 тыс. проб, проведено более 1,5 млн лабораторных испытаний. Сельхозпроизводителям и органам государственной власти предоставлена информация об объемах и потребительских свойствах зерна в местах его выращивания.
Несмотря на сложные погодные условия, российским аграриям удалось вырастить достойный урожай с высокими качественными характеристиками. В регионах обследования выявлено 3,5 тыс. т мягкой пшеницы 1 класса, 7,8 тыс. т 2 класса, 15,2 млн т 3 класса, 25,8 млн т 4 класса, 12,5 млн т 5 класса и 126,9 тыс. т не соответствующей ГОСТу.
Источник: Донской филиал ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК» (ЦОК АПК)
-
Экономика4 дня назад
Квота на экспорт зерна из России в 2025 году будет в три раза ниже, чем годом ранее
-
Экономика6 дней назад
КубГАУ представил проект обновленной программы развития в рамках «Приоритет-2030»
-
Экономика7 дней назад
Готовность аграриев ЮФО к весенним полевым работам обсудили в Ростове-на-Дону
-
Экономика4 дня назад
Молочный шоколад сравняли в пользе с темным за счет добавления арахисовой шелухи
-
Новости компаний4 дня назад
АГРОСИЛА приступает к масштабной реконструкции элеватора в Набережных Челнах
-
Экономика4 дня назад
Рыбоводы России в 2024 году получили почти 1,4 млрд рублей страховых выплат за гибель поголовья
-
Новости компаний4 дня назад
Компания «Сибагро» планирует поставлять комбикорма на четыре новых рынка
-
Экономика4 дня назад
Россия поставила рекорд по экспорту рыбного филе в Китай