Глава комитета Госдумы по региональной политике Алексей Диденко обратился в Росстандарт с предложением ввести ГОСТ на роллы и суши. Стандарт будет включать особые требования к свежей рыбе, из которой готовится продукт.

В адрес главы Росстандарта Антона Шалаева направили обращение с предложением создать ГОСТ на роллы и суши. В обращении, с которым ознакомилась sfera.fm, автор обращения подчеркивает, что с ростом популярности роллов и суши выросло и количество жалоб на некачественную продукцию.

На данный момент требования к приготовлению блюд японской кухни регулируются требованиями и нормами для общепита в целом, такими как ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования». Специализированного национального стандарта, учитывающего особенности приготовления суши и роллов, не существует. Автор обращения считает, что отдельный ГОСТ на производство суши и роллов позволит минимизировать риски — например, уточнить требования к обработке рыбы, чтобы избежать заражения потребителей паразитами.