Подписывайтесь на наши соц сети

Экономика

Молочный шоколад сравняли в пользе с темным за счет добавления арахисовой шелухи

 

pranjall-kumar-KADq7HRA6dU-unsplash
Фото: https://unsplash.com

 

Индийские ученые разработали технологию обогащения молочного шоколада антиоксидантами, благодаря которой сладость не будет уступать по содержанию полезных веществ темному шоколаду. Сырьем для обогащения послужит арахисовая шелуха.

Ученые Бангалорского технологического института опубликовали в журнале Asian Journal of Food and Research статью, с которой ознакомилась редакция sfera.fm. В статье рассказывается о способе обогащения молочного шоколада антиоксидантами, извлеченными из арахисовой шелухи. За счет такого процесса шоколад становится более полезным, а переработка арахиса — практически безотходной.

Как пояснили ученые, молочный шоколад содержит меньше веществ, чем темный, так как белок казеин нейтрализует полифенолы. Разработка ученых позволяет обойти это затруднение за счет того, что антиоксиданты заключаются в оболочку из мальтодекстрина — натурального подсластителя. Полезные свойств молочного шоколада при таком производстве не уступают традиционно более полезному темному шоколаду, при этом дегустация с участием 80 добровольцев показала, что модифицированный таким образом молочный шоколад оказался даже вкуснее обычного.

На данный момент ученые изучают аллергенность новых компонентов в составе шоколада, однако крупные производители кондитерских изделий уже заинтересовались разработкой и в ближайшее время могут расширить обогащенным молочным шоколадом линейки полезных сладостей.

 

Источник и фото: Sfera.fm

Читать
Нажмите, чтобы оставить комментарий

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Экономика

Оксана Лут и Алексей Беспрозванных обсудили развитие АПК Калининградской области

Министр сельского хозяйства Оксана Лут провела рабочую встречу с губернатором Калининградской области Алексеем Беспрозванных. Стороны обсудили результаты работы АПК региона в 2024 году, обозначили планы на перспективу, а также рассмотрели вопросы развития мелиоративного комплекса.

Агропромышленный комплекс Калининградской области уверенно развивается. Регион является одним из основных производителей продовольственных товаров в Северо-Западном федеральном округе. За январь-ноябрь 2024 года выросли объёмы производства муки, сливочного масла, мяса и субпродуктов. 

Также в прошлом году был собран рекордный урожай зерновых – около 730 тыс. тонн. Достойные результаты получены по картофелю, овощам, плодам и ягодам. В рамках госпрограммы «Земля» вовлечено в сельскохозяйственный оборот свыше 2,7 тыс. га. В 2025 году планируется вовлечь еще порядка 1 тыс. га. 

Эффективной работе сельхозпредприятий способствует господдержка. В 2024 году Калининградской области было направлено из федерального бюджета свыше 1,5 млрд рублей на развитие АПК. В этом году финансирование увеличено до 2,2 млрд рублей.

Источник и Фото: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Читать

Экономика

Ученый СПбГУВМ Елена Корочкина стала лауреатом премии Президента в области науки и инноваций

Президент России Владимир Путин в Кремле вручил премии Президента в области науки и инноваций для молодых ученых за 2024 год. В числе лауреатов – профессор кафедры генетических и репродуктивных биотехнологий Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины, доктор ветеринарных наук Елена Корочкина. 

Премия присуждена за разработку инновационных методов эффективной реализации генетического и репродуктивного потенциала животноводства в России. В частности, Еленой Корочкиной предложены новые подходы к питанию коров и способы сохранения генетического материала животных.

Полученные результаты могут использоваться и уже применяются в ряде крупных животноводческих комплексов и фермерских хозяйств России, в частности, для увеличения молочной продуктивности, профилактики болезней стельных коров и укрепления здоровья новорожденных телят.

Премия Президента присуждается с 2008 года молодым российским ученым за существенный вклад в развитие отечественной науки, разработку образцов новой техники и технологий, обеспечивающих инновационное развитие экономики и социальной сферы, а также укрепление обороноспособности страны.

Источник и Фото: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Читать

Экономика

В отделении ФАО РФ назвали ключевые проекты по поддержке сельского хозяйства и продовольственной безопасности

 

ФАО 10

 

5 февраля 2025 года в доме ООН прошел пресс-брифинг, посвященный 10-летию учреждения офиса ФАО в России. В ходе мероприятия, которое посетила sfera.fm, спикеры представили программы инициатив ФАО и рассказали о работе, осуществленной организацией в минувшем году.

Как отметил Олег Кобяков, ФАО — это единственная межправительственная организация с глобальным мандатом в области сельского хозяйства и продовольствия.

Располагаемый бюджет ФАО на год, учитывая также добровольные взносы, превышает 1,5 млрд долларов. Среди ключевых программ Олег Юльевич выделил недавно завершившийся проект по линии Роспотребнадзора по повышению потенциала противодействия противомикробной резистентности. Проект стоимостью 3,3 млн долларов завершился 31 декабря 2024. В нем участвовали: Армения, Казахстан, Киргизия, Таджикистан, республика Беларусь.

«В настоящее время происходят неофициальные переговоры, которые скоро перейдут в официальную стадию о продолжении этого проекта, бюжет которого вырастет почти вдвое, а также добавятся новые участники».

Кобяков сообщил, что важной сферой деятельности ФАО является информационная поддержка, распространение аналитики посредством взаимодействия с профильными департаментами, публикации докладов, организации симпозиумов и студенческих хакатонов.

Также в свете обсуждения крупных проектов Олег Кобяков рассказал о планах Национального комитета Десятилетия ООН по восстановлению экосистем.

На мероприятии сделала доклад Виктория Калинин, специалист по коммуникациям регионального отделения ФАО для Европы и Центральной Азии. Она рассказала о флагманских инициативах ФАО, направленных на усовершенствование агропродовольственных систем.

Источник и фото: Sfera.fm

Читать

В тренде