По данным JLU Consultora, потребление свинины в Аргентине составляет 23 кг на голову в год, из которых 2,5 кг приходится на колбасы. Остальное потребляется в свежем виде.

Производство свинины, по данным на 2024 год, составило 1 млн тонн. Из этого общего объема 1%, или около 100 000 тонн, идет на экспорт, тогда как в период с 2000 по 2001 год производство свинины составляло от 200 000 до 180 000 тонн. По оценкам, к 2032 году добыча может достичь 1,8 млн тонн, при этом около 200 тыс. тонн будет отправлено на экспорт.

Комментарии были сделаны зоотехником Хуаном Уччелли, выступая в программе Agroindustria en foco, которая выходит в эфир по субботам на канале AM 1220 Eco Medios.

«В период с 2002 по 2003 год потребление свинины составляло 4 кг/ч/год, из которых 3 кг использовалось для производства колбасы и только 1 кг потреблялся в качестве свежего мяса. В те годы эквивалент 1 кг свиной грудинки мог купить 2 кг ростбифа. Сегодня потребление свинины достигает 23 кг на человека, из которых 2,5 кг используется для производства колбасы, а остальное потребляется в качестве свежего мяса», — описывает Уччелли.

В этой связи специалист по свинине утверждает, что если бы уравнение не было изменено на противоположное, местное производство исчезло бы, поскольку потреблялась бы импортная свинина из Бразилии.

«Мы воспользовались сложной ситуацией для говядины, которая уже выиграла от курятины, которая, несомненно, является самым потребляемым мясом в Аргентине. Свинина растет, и теперь при цене килограмма ростбифа можно купить 2 килограмма грудинки, потому что ее цена существенно снизилась, как это происходит во всем мире», — описывает специалист.

Что касается типа свинины, потребляемой два десятилетия назад, по сравнению с сегодняшним днем, Уччелли говорит: «Концепция производства изменилась. Мы прошли через разные этапы. Если принять во внимание, что до 1990-х годов мы были производителями свинины, затем мы стали производителями свинины, а теперь концепция изменилась. Теперь мы производим свинину, и качество производимой нами свинины также изменилось. Это качественные продукты, которые составляют серьезную конкуренцию говядине», — описывает он.

Что касается перспектив производства свинины, аналитик убежден, что «в течение восьми лет мы сравняемся с потреблением говядины, достигнув 32-33 килограммов на человека в год».

Импорт 

Что касается импорта и положения местных производителей, консультант утверждает, что производитель производит свинину, которую забивают и продают. Его употребляют в пищу в свежем виде, что пользуется популярностью у аргентинских потребителей. Вот почему оно продается в мясных магазинах и конкурирует с импортным замороженным мясом, которое поставляется из Бразилии, которое замораживается в течение двух-трех месяцев, или из Дании, которое замораживается в течение шести месяцев. Это предложения, сделанные на определенные части, такие как бекон, который используется как продукт с указанием места происхождения. «Невозможно производить бекон с указанием места происхождения, которое указано в Дании», — объясняет он.

В том же ключе Уччелли утверждает, что производство свинины в Аргентине очень эффективно, но зависит от доллара, который в настоящее время не имеет подходящей цены для экспорта, в сочетании с правительством, которое разрешает импорт без какого-либо контроля, что является критической ситуацией, которая влияет на производителей; «Тем более, что люди едят все меньше и меньше животного белка, потому что у них нет денег», — добавляет он.

В настоящее время 99% производимой свинины потребляется на местном рынке, но в удачный год 5% продукции экспортируется. Однако аналитик предполагает: «Как только Аргентина нормализует свою отчетность и налоги будут снижены, я полагаю, что 10% продукции будет экспортироваться, и с таким показателем наша страна войдет в десятку крупнейших экспортеров свинины».

Что касается спада производства колбасных изделий, Уччелли связывает этот эффект с сильной конкуренцией на рынке и тем, что «производится все более дешевый продукт, в котором используется меньше свинины, и, если два десятилетия назад доля свинины в колбасах достигала 38%, то сегодня она едва достигает 26% или 27%, а доля других продуктов в производстве увеличилась, мы снизили качество продукта и потеряли возможность разрабатывать качественные продукты, несмотря на то, что они очень хороши, как хороший сыровяленый окорок»