Подписывайтесь на наши соц сети

Экономика

Ученые ЮУрГУ наделили хлеб и йогурт антиоксидантными свойствами

 

bee-naturalles-IRM9qgZdlW0-unsplash (1)

 

Разработчики Высшей медико-биологической школы Южно-Уральского государственного университета смогли внедрить в пищевые дрожжи мощный антиоксидант — куркумин. Ценная добавка может использоваться при производстве кисломолочной и хлебобулочной продукции.

В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, ученые ЮУрГУ указывают, что усовершенствовали метод инкапсуляции куркумина, повысив эффективность полезного вещества для организма. В качестве своеобразной транспортной системы для антиоксиданта они использовали отработанные дрожжи — отходы бродильных производств.

Дополнительно увеличить объемы проникающего в дрожжи куркумина помогла наноструктуризация полезного компонента при помощи ультразвука. Такая обработка измельчает крупные частицы куркумина до наноразмеров, увеличивая, таким образом, биодоступность, а значит, полезность добавки.

«Когда мы запускали в пробирке процесс смоделированного желудочного переваривания, то выяснили, что некоторые вещества (куркумин, дигидрокверцетин, рутин) более чем на 50% разрушаются, не доходя до отдела тонкого кишечника, откуда всасываются все полезные вещества, — рассказывает профессор кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Ирина Калинина. — Потому мы внедряем наноструктурированный куркумин в клетки неактивных дрожжей — они служат защитной капсулой, доставляя антиоксидант до места назначения с минимальными его потерями. После повторного запуска процесса смоделированного пищеварения с уже инкапсулированным куркумином, мы заметили, что его биодоступность возрасла в два раза, то есть антиоксидант усваивался почти в полном объеме».

Провести инкапсуляцию предварительно наноструктурированного куркумина в отработанные дрожжи несложно. Достаточно смешать сырье, порошок подготовленного антиоксиданта и дистиллированную воду в определенных пропорциях и оставить на восемнадцать часов в термостатируемом встряхивателе. Частицы куркумина проникают в дрожжи по принципу диффузии. Оборудование должно поддерживать постоянные скорость вращения и температуру смеси. Готовая смесь проходит лиофильную сушку (сублимируется).

Обогащенные дрожжи можно использовать как самостоятельную биологически активную добавку к пище в виде капсул или порошка, а также в кисломолочном и хлебопекарном производстве. Приготовленные с ними хлебобулочные и кисломолочные продукты будут обладать добавленной полезностью, причем отработанные дрожжи не принесут вреда фигуре.

Исследование челябинских ученых реализовано в рамках гранта Российского научного фонда и сопряжено с новым грантом РНФ по разработке технологии биосинтеза живыми дрожжами биологически активных веществ — «Направленный биосинтез биологически активных веществ с применением ресурсосберегающих подходов».

 

Источник и фото: Sfera.fm

Читать

Экономика

Поздравление Оксаны Лут с Днем рыбака

Уважаемые работники рыбохозяйственного комплекса!
 
Поздравляю вас с Днем рыбака! 

Рыбная отрасль исторически занимает особое место в нашей стране. Благодаря вашему труду и преданности делу Россия сохраняет уверенные позиции на внутреннем и внешнем рынках, обеспечивая людей качественной и полезной продукцией. Многие ее виды являются настоящими визитными карточками нашей страны во всем мире.

Сегодня на первый план в отрасли выходит развитие переработки и выпуска продукции с высокой добавленной стоимостью. Для этого государство реализует комплекс мер поддержки — создаются новые современные предприятия и строятся суда с перерабатывающими мощностями на борту. Кроме того, в последние годы активно растёт сегмент аквакультуры. Всё это создаёт новые возможности для устойчивого роста и укрепления экспортного потенциала рыбной отрасли.

Мы продолжим системно помогать нашим рыбакам, чтобы на столах россиян и жителей других стран всегда была вкусная отечественная рыба и морепродукты. При этом будем работать и над сохранением природных богатств России. Развитие науки, забота о воспроизводстве водных биоресурсов и внедрение современных технологий остаются нашими приоритетами.

Благодарю всех работников и ветеранов отрасли за профессионализм и такой важный для страны труд.

Желаю вам крепкого здоровья, благополучия и щедрых уловов!

Источник и Фото: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Читать

Экономика

Оксана Лут ознакомилась с современными технологиями и решениями для АПК в Самарской области

В рамках рабочей поездки в Самарскую область Министр сельского хозяйства Оксана Лут совместно с губернатором Вячеславом Федорищевым ознакомилась с развитием аграрного образования и посетила ряд ведущих предприятий региона, выпускающих продукцию АПК и современные технологические решения для отрасли.

В Самарском ГАУ будущих специалистов готовят по направлениям агрономии, инженерии, ветеринарии, зоотехнии и другим востребованным профессиям. Большое внимание уделяется практике – студенты стажируются на предприятиях и участвуют в прикладных проектах. Министр осмотрела учебные аудитории и лаборатории, посетила виварий, а также вручила дипломы с отличием выпускникам, поздравив их с успешным окончанием обучения.

На предприятии «Пегас-Агро» Оксана Лут ознакомилась с производством самоходной техники серии «Туман». Эти машины востребованы в хозяйствах по всей стране и позволяют эффективно вносить удобрения и проводить обработку растений, минимизируя затраты ресурсов. Они оснащены интеллектуальной системой управления, которая ведет технику строго по заданному маршруту и автоматически корректирует работу опрыскивателя в зависимости от скорости движения, погодных условий и состояния посевов. На площадке предприятия Министр вручила ведомственные награды лучшим работникам АПК Самарской области. 

Тольяттинский комбинат пищевых продуктов ГК «ЭФКО» – крупнейший маслоэкстракционный завод в Поволжье. Современное роботизированное предприятие занимается переработкой основных масличных культур – подсолнечника, рапса и льна – и выпускает продукцию с высоким экспортным потенциалом. После завершения проекта по модернизации мощностей завод сможет перерабатывать до 2 млн тонн маслосемян в год.

Следующей точкой поездки стало предприятие «Транспорт будущего» – один из лидеров в разработке и серийном производстве беспилотных авиационных систем. Созданная здесь техника используется в нескольких регионах в сфере сельского хозяйства для точного внесения удобрений, защиты растений и мониторинга посевов, что позволяет аграриям внедрять технологии точного земледелия и повышать эффективность работы.

В завершение поездки Министр посетила одно из крупнейших хлебопекарных предприятий региона – «Край Каравай». На заводе установлены шесть высокотехнологичных линий по производству различных сортов хлеба. За последние годы компания направила более 2 млрд рублей инвестиций на техническое перевооружение и модернизацию производственных мощностей.

Источник и Фото: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Читать

Экономика

Оксана Лут обсудила развитие АПК Самарской области с Вячеславом Федорищевым

В рамках поездки в Самарскую область Министр сельского хозяйства Оксана Лут провела рабочую встречу с главой региона Вячеславом Федорищевым. Стороны обсудили основные направления работы агропромышленного комплекса, развитие экспорта и меры поддержки отрасли.

АПК Самарской области демонстрирует стабильный рост. В прошлом году сельхозпроизводство в субъекте увеличилось на 4,8% по сравненеию с 2023 годом. Получены рекордные урожаи кукурузы на зерно и масличных – подсолнечника и сои. 

Достойные результаты показывает и животноводство. В пищевой и перерабатывающей промышленности увеличился  выпуск растительных масел, крупы, хлеба, колбасных, кондитерских изделий и других продуктов.

Благодаря росту производства наблюдается положительная динамика и в экспорте. В прошлом году поставки продовольствия за рубеж увеличились почти на 8%.

Развитию АПК Самарской области способствуют системные меры господдержки. В прошлом году региону было направлено свыше 2 млрд рублей, в текущем финансирование увеличено до 2,6 млрд.

Отдельно были затронуты вопросы подготовки кадров для АПК. Оксана Лут отметила потенциал Самарского ГАУ стать одним из центров развития аграрного образования в ПФО. Кроме того, в регионе развивается сеть агротехнологических классов. В этом году они откроются в трех сельских школах области. 

Также на встрече обсудили исполнение госпрограммы «Комплексное развитие сельских территорий». Благодаря федеральной поддержке в регионе строятся и обновляются школы, детские сады, дома культуры, жилье, дороги и другие объекты социальной и инженерной инфраструктуры. За шесть лет области выделено на эти цели порядка 6,7 млрд рублей.

Источник и Фото: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Читать

В тренде

Мы используем cookie-файлы и сервис веб-аналитики Яндекс.Метрика, чтобы улучшать работу сайта. Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности. Если вы хотите запретить обработку файлов cookie, отключите их в настройках вашего браузера.

Он будет закрыт в 0 секунд