Экономика
Черствый хлеб может стать основой растительных продуктов для вегетарианцев
Ученые разработали технологию переработки хлебных остатков, которые еще безопасны для употребления в пищу, но уже не годятся для реализации. Остатки предлагают ферментировать растительными белками и перерабатывать в продукты для вегетарианцев.
Ученые Хуан Фелипе Сандовал Руэда и Дэвид Брайант в статье, с которой ознакомилась sfera.fm, рассказали о технологии грибной ферментации, которая используется в Азии для производства традиционных продуктов. Азиатские производители используют в качестве основы излишки бобовых, фасоли и злаков, теперь же технологию можно будет применить и для хлебных остатков.
В рамках нового подхода хлебные корки ферментируются вместе с растительным белком, который традиционно используется в качестве корма для скота, пояснили ученые. Белок содержит большое количество питательных веществ, что идеально дополняет хлебные отходы.
В результате получается альтернативный белок с выской пищевой ценностью, подходящий для вегетарианцев и при этом экологически чистый в производстве. При этом сокращается объем отходов, отправляемых на свалки, и уменьшаются выбросы парниковых газов.
Министр сельского хозяйства Оксана Лут посетила Смоленскую область, где провела встречу с губернатором Василием Анохиным. Обсуждались вопросы развития агропромышленного комплекса, меры поддержки и инвестиционные проекты региона. Смоленская область зафиксировала рост производства сельхозпродукции на 4,7% по итогам прошлого года. В текущем году на развитие агропромышленного комплекса предусмотрено более 1,5 млрд рублей федеральной поддержки. Также движение вперед наблюдается в области кадровой политики и социальной инфраструктуры.
Ситуация в цифрах:
- 4,7% — рост производства сельхозпродукции в регионе за прошлый год.
- 1,5 млрд рублей — объем федеральной поддержки на текущий год.
- 30 тыс. гектаров — ежегодный прирост посевных площадей.
- 25,6 млрд рублей — общий объем вложений в более 20 крупных инвестиционных проектов.
- 279 млн рублей — выделенные средства на жилье для преподавателей аграрных вузов.
Источник: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Министр сельского хозяйства Оксана Лут провела совещание по проекту Белгородского государственного аграрного университета имени В.Я. Горина в рамках программы «Приоритет-2030» на тему «Технологическая независимость селекции и семеноводства сои». Университет реализует четыре проекта, включая создание модуля «Соя» на платформе ускоренной селекции и разработку «Цифрового помощника селекционера». В рамках Работы уже проведено секвенирование 100 сортообразцов сои и высеяно по 100 сортов яровых пшеницы и ячменя. Министерство акцентировало внимание на необходимости практического применения разработок и сотрудничества с агробизнесом.
Ситуация в цифрах
- 100 — количество сортообразцов сои, секвенированных за год.
- 750 — образцов сои, собранных для создания дата-сета.
- 10 — запланированное количество ДНК-маркеров для новых сортов сои.
- 100 — сортов яровых пшеницы и ячменя, уже высеянных для исследований.
Источник: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
На полях ПМЭФ-2026 подписано соглашение о сотрудничестве между Минсельхозом России, Правительством Республики Татарстан и Университетом Иннополис. Основное внимание будет уделено развитию образовательных программ, научным исследованиям и цифровым решениям для сельского хозяйства. Соглашение направлено на внедрение искусственного интеллекта и машинного обучения в агропромышленный комплекс. Также обсуждались усилия по созданию машинно-технологической компании на территории Татарстана.
Ситуация в цифрах
3 – основные направления сотрудничества: образование, наука, цифровизация.
1 – университет, участвующий в инициативе: Университет Иннополис.
1 – соглашение о взаимодействии с Росагролизингом на создание компании.
Источник: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
-
Экономика4 недели назадВ России зафиксирован рост производства тепличных овощей
-
Экономика4 недели назадОбсуждение развития экспорта халяльной продукции прошло на KazanForum 2026
-
Экономика3 недели назадОксана Лут и Елена Корочкина обсудили новые разработки в репродуктивных технологиях для животноводства
-
Экономика3 недели назадТоварооборот сельскохозяйственной продукции между Россией и Китаем увеличился на 21%
-
Экономика2 недели назадТоварооборот продукции АПК между Россией и Беларусью увеличился на 25% в I квартале
-
Экономика3 недели назадГоспрограмма КРСТ охватит 13,5 тысячи населенных пунктов и 40% жителей к концу года
-
Экономика2 недели назадОксана Лут и Александр Шуваев обсудили поддержку сельского хозяйства в Белгородской области
-
Экономика2 недели назадЛут и Слюсарь обсудили вопросы развития агропромышленного комплекса Ростовской области