Технологии и наука
Российские ученые разработали технологию производства начинок для мороженого с алкогольными вкусами
ГК «СОЮЗСНАБ» сообщает о разработке и успешном внедрении инновационной технологии производства жировых начинок для мороженого со вкусами популярных алкогольных напитков и коктейлей, таких как Бейлис, Пина Колада, Блю Кюрасао и кофейный ликер. Как пояснили ученые редакции sfera.fm, традиционное создание начинок с алкогольными компонентами для мороженого представляет собой сложную технологическую задачу.
Это связано с тем, что спирты плохо смешиваются с жирами, приводя к нестабильности эмульсии и расслаиванию продукта. Кроме того, присутствие воды в алкогольных напитках способствует образованию кристаллов льда, что негативно влияет на текстуру мороженого.
Не менее важно сохранить специфические ароматические и вкусовые характеристики алкогольных напитков при низкотемпературной обработке. Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» преодолели эти сложности, используя комплексный научный подход. В основе технологии лежит микроэмульгирование, позволяющее получить стабильную и однородную структуру начинки благодаря образованию жировых капель нано-размера.
Для контроля активности воды подобраны ингредиенты, связывающие влагу и предотвращающие кристаллизацию. Многоступенчатый процесс высокоскоростного перемешивания и гомогенизации обеспечивает однородность смеси на всех этапах, стабилизирует эмульсию, помогает сохранить и усилить аромат и вкус, характерные для алкогольных напитков.
Просмотрено: 921
На Всемирном продовольственном форуме в Риме состоялась техническая сессия, посвященная восстановлению деградированных сельскохозяйственных земель. Заместитель Министра сельского хозяйства России Марина Афонина представила меры по сохранению плодородия почв и борьбы с опустыниванием. Она отметила, что около 123 млн га сельхозземель в России подвергаются засушливому климату, что представляет угрозу продовольственной безопасности. В связи с этим Россия реализует комплекс мер по восстановлению земель и мониторингу их состояния, ежегодно обследуя более 12 млн га.
Ситуация в цифрах:
- 123 млн га — площадь сельхозземель в зонах засушливого климата.
- 70% — доля аграрной продукции, производимой в засушливых регионах.
- 34 млн га — площадь деградированных пастбищ в стране.
- 12 млн га — ежегодно обследуемая площадь для выявления угроз.
Источник: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Просмотрено: 114
Технологии и наука
Минсельхоз создаст сеть полигонов для тестирования беспилотных технологий в агропроизводстве
В Минсельхозе России прошло совещание по развитию беспилотных и автопилотных технологий в агропромышленном комплексе. Участники обсудили создание сети полигонов для оценки эффективности новых решений в реальных условиях. В рамках проекта будут задействованы государственные машиноиспытательные станции и аграрные вузы, такие как Тимирязевская академия и ГАУ в различных регионах. Основное внимание будет уделено оценке затрат, производительности, расхода топлива и сроков окупаемости. Планируется, что практическая отработка моделей начнётся в 2027 году.
Ситуация в цифрах
7 — количество аграрных вузов, участвующих в проекте.
2027 — год начала практической отработки моделей.
1 — основная центральная площадка (Тимирязевская академия) для объединения методик.
3 — число ключевых направлений: техническая оценка, экономический результат и обучение.
Источник: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Просмотрено: 216
В ходе визита в Алматы министры сельского хозяйства России, Казахстана и Киргизии посетили Казахский национальный аграрный исследовательский университет. Университет обучает более 7 тысяч студентов, включая около 1 тысячи иностранцев, и готовит специалистов для агропромышленного комплекса и ветеринарии. В рамках программы AI SANA здесь развиваются компетенции в области применения искусственного интеллекта в сельском хозяйстве. Делегация ознакомилась с научно-образовательной инфраструктурой и решениями для повышения эффективности агропроизводства, включая совместную лабораторию с Китаем.
Ситуация в цифрах:
- 7000 – общее число студентов КазНАИУ.
- 1000 – количество иностранных студентов из 20 стран.
- 1 – количество международных лабораторий по ведению сельского хозяйства в засушливых регионах.
- 20 – число государств, из которых обучаются иностранные студенты.
Источник: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Просмотрено: 213
-
Рынок и цены4 недели назадПравительство отменило экспортные пошлины на зерновые до конца 2026 года
-
Развитие АПК3 недели назадМинсельхоз работает над созданием цифровой экосистемы агропромышленности России
-
Инвестиции и проекты14 часов назадРоссия и ФАО обсудили сотрудничество в области продовольственной безопасности
-
Развитие АПК4 недели назадОксана Лут рассказала о потенциале агропромышленного комплекса Пензенской области
-
Образование и кадры3 недели назадАграрные университеты завершили экспертизу программ развития между собой
-
Развитие АПК2 недели назадСледующий этап развития АПК будет связан с повышением пищевой ценности продукции
-
Производство3 недели назадОбсуждение повышения эффективности оленеводства в Ненецком автономном округе
-
Развитие АПК2 недели назадРоссия и Беларусь планируют подписать соглашение о единой аграрной политике до конца года