На пищевых производствах ведение записей в бумажных журналах и excel-таблицах занимает до 30% рабочего времени у сотрудников на смене. Переход на электронные журналы повысит эффективность отрасли, считают эксперты.

Эффективность обращения с бумажными журналами в пищевой отрасли проанализировали эксперты цифровой платформы Quality CHECK. Как сообщили в компании редакции sfera.fm, аналогичные журналы все еще ведутся в аналитических лабораториях, предприятиях химической отрасли, а также до недавнего времени велись в медицинских организациях.

Сейчас медицина практически полностью перешла с бумажных медицинских карт на электронные карты. Благодаря этому медицинские организации значительно сократили время приема пациентов, повысили качество оказания услуг, открыли новые возможности для научно-медицинского и экономического роста и развития. Совсем другая ситуация складывается в пищевой отрасли, отмечают эксперты. Работники пищевых предприятий ведут записи в бумажные журналах вручную, что приводит к неэффективности их труда и производственным ошибкам.

Еще одна из прорывных технологий в медицине, которая подтолкнула ее на развитие и коммерческий рост — это использование данных и статистики, получаемых в повседневной деятельности медицинских организаций. Если руководитель медцентра на основе цифровых данных выявляет какую-то типовую врачебную ошибку или неточность или видит, что какой-то вопрос пациента требует глубокой проработки и новых знаний, он организует обучение для медицинских сотрудников. Точно также устроен процесс повышения квалификации для сотрудников пищевой отрасли.

Один из учебных центров, созданный на базе государственной организации (ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН) проводит повышение квалификации, которое закрывает конкретные ошибки пищевых предприятий. Но к такому экономически эффективному обучению нужно подходить с данными, прежде всего, знать, на каком участке производства происходят ошибки — сейчас этих данных у производителей недостаточно.

«Со временем пищевая отрасль „созреет“ к тому, чтобы вести записи в электронных журналах и на их основе проводить персонализированное обучение и составлять „экзоскелеты“ работников. С помощью цифровых сервисов производители также могут проходить проверки контролирующих органов и аудиты торговых сетей, которые становятся более детализированными и трудоемкими ввиду ужесточения законодательного регулирования. Подобные изменения пищевые предприятия претерпевали во время реформирования налоговой системы. Предприятия, которые были оцифрованы, смогли перейти на новый формат в сжатые сроки, некоторые компании, которые были „на бумаге“, так и не смогли перестроиться и закрылись», — сообщает Константин Деревсков, создатель цифровой платформы Quality CHECK.

Цифровые сервисы, которые предлагаются разработчиками в пищевой отрасли, предназначены для производителей продуктов питания, розничной торговли, кафе и ресторанов. Это решения, которые управляют цепочками поставок, помогают с отбраковкой испорченной продукции, прогнозируют промоакции.