Экономика
Российские ученые разрабатывают аналог желатина для халяльной молочной продукции
НИЦ ППиФ, опираясь на свою обширную научную базу в области гидроколлоидов, сообщает о проведении исследований, направленных на расширение спектра применения агара, в частности, в молочной промышленности. В настоящее время ведутся разработки по созданию инстантного агара, который может быть использован в качестве стабилизатора для халяльных молочных продуктов.
Инстантный агар преимущественно применяется в кондитерской отрасли, говорится в сообщении ученых. Ученые планируют расширить спектр его применения и на молочную продукцию.
Одной из ключевых особенностей агара является его способность образовывать гель за счет формирования и агрегации двойных спиралей — процесс, не зависящий от концентрации катионов или низкомолекулярных сахаров, что обеспечивает стабильные структурные свойства продукта. Специалисты «СОЮЗСНАБ» работают над созданием функциональных смесей на основе агара, которые позволят подобрать оптимальный тип агара для обеспечения требуемой консистенции готовых молочных продуктов, а также позволят заменить желатин в качестве структурообразователя, расширяя возможности производителей по выпуску халяльной продукции. Исследования сосредоточены на оптимизации технологических параметров для адаптации агара к различным молочным матрицам и типам продуктов, обеспечивая их стабильность, текстуру и сохранение органолептических свойств.
Министр сельского хозяйства Оксана Лут совершила рабочую поездку в Ленинградскую область, где посетила ведущие предприятия аквакультуры, племенного животноводства и тепличного овощеводства. Область занимает лидирующие позиции в производстве молока и овощей, а также развивает экспорт сельскохозяйственной продукции. При этом по молочной продуктивности в регионе наблюдаются хорошие результаты: надои на одну корову превышают 10 тонн. В особенности выделяется племенной завод «Гомонтово», продуктивность которого составляет более 15,2 тыс. кг молока на одну голову. Награды также были вручены лучшим специалистам отрасли.
Ситуация в цифрах:
- 10 тонн — средний удой молока на одну корову в регионе.
- 15,2 тыс. кг — молочная продуктивность на одну голову в «Гомонтово».
- 50% — доля агрофирмы «Выборжец» в производстве тепличных овощей области.
- 75 кг — среднесуточный удой лучшей коровы Ленобласти.
- зеленые культуры — первая область, освоившая их промышленное производство при досвечивании.
Источник: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Министр сельского хозяйства Оксана Лут провела совещание по развитию биржевых торгов зерном с участниками из банковского и аграрного секторов. Обсуждены результаты спот-торгов пшеницей: с начала года заключено более 100 сделок на сумму свыше 23 тыс. тонн. Основной целью является повышение ликвидности торгов и вовлеченности бизнеса. Были предложены меры по улучшению логистики, формированию партий, а также усовершенствованию качества и сроков оплаты. В числе приоритетов дальнейшей работы — расширение географии торгов и совершенствование методов управления рисками.
Ситуация в цифрах
- 100 сделок — количество заключенных сделок по пшенице.
- 23 тыс. тонн — объем заключенных сделок с пшеницей.
- 5 дней — срок допуска к торгам с помощью цифрового онбординга.
- 1 день — срок постоплаты после выставления реестра качества.
Источник: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Министр сельского хозяйства обсудила с губернатором Ростовской области развитие агропромышленного комплекса и поддержку аграриев. В 2023 году на помощь АПК региона выделено почти 5 миллиардов рублей. Ростовская область занимает лидирующие позиции по производству зерна и обеспечивает высокий уровень самообеспеченности семенами, который к 2025 году составит около 84%. Посевная площадь в регионе прогнозируется на уровне 5 миллионов гектаров. Также отмечен рост производства молока, мяса и хлебобулочных изделий.
Ситуация в цифрах
- 5 млрд рублей – объем государственной поддержки аграриев в 2023 году.
- 84% – уровень самообеспеченности семенами к 2025 году.
- 5 млн гектаров – прогнозируемая посевная площадь в регионе.
- Рост – положительная динамика в пищевой промышленности.
Источник: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
-
Экономика4 недели назадВ России зафиксирован рост производства тепличных овощей
-
Экономика3 недели назадОбсуждение развития экспорта халяльной продукции прошло на KazanForum 2026
-
Экономика3 недели назадОксана Лут и Елена Корочкина обсудили новые разработки в репродуктивных технологиях для животноводства
-
Экономика3 недели назадТоварооборот сельскохозяйственной продукции между Россией и Китаем увеличился на 21%
-
Экономика2 недели назадТоварооборот продукции АПК между Россией и Беларусью увеличился на 25% в I квартале
-
Экономика2 недели назадГоспрограмма КРСТ охватит 13,5 тысячи населенных пунктов и 40% жителей к концу года
-
Экономика1 неделя назадОксана Лут и Александр Шуваев обсудили поддержку сельского хозяйства в Белгородской области
-
Экономика7 дней назадЛут и Слюсарь обсудили вопросы развития агропромышленного комплекса Ростовской области