Производство
DairyTech: отечественные закваски и ингредиенты готовы закрыть потребности молочной отрасли
В рамках международной выставки DairyTech, прошедшей с 27 по 29 января в МВЦ «Крокус Экспо», участники деловой программы обсудили текущее состояние и перспективы рынка ингредиентов для пищевой и молочной промышленности. Ключевой темой стало импортозамещение и готовность российских производителей обеспечить отрасль заквасками и функциональными ингредиентами на фоне ухода зарубежных поставщиков.
На аналитической сессии «Молочное производство будущего: технологии, которые работают» эксперты отметили, что отечественные разработки уже позволяют молочным предприятиям стабильно работать и выпускать конкурентоспособную продукцию. В центре внимания оказались технологии производства заквасок, пищевых добавок, упаковки и инженерных решений, адаптированные под реальные потребности российских переработчиков.
Генеральный директор ООО «Культура Молока» Андрей Соллогуб подчеркнул, что российский рынок заквасок способен закрыть внутренний спрос. По его словам, компания была создана в период ухода иностранных игроков и стала дистрибьютором продукции Угличской биофабрики, ввод которой в эксплуатацию запланирован на первую половину 2026 года.
Совместный бренд заквасок МолАктив ориентирован на производство широкого спектра кисломолочной продукции и сыров с учетом технологических особенностей российских заводов. По оценке участников сессии, объем рынка заквасок для молочной промышленности в России составляет около 10 млрд рублей, при этом значительная часть до сих пор обеспечивается за счет импорта.
Целевой ориентир отрасли — довести долю отечественных заквасок до 30% сквашиваемого молока. Уже разработаны линейки заквасок для традиционных продуктов, включая ряженку, творог и сметану, что должно ускорить этот процесс.
Отдельное внимание было уделено рынку пищевых ингредиентов в целом. Татьяна Савенкова отметила, что при широкой номенклатуре используемых добавок — более 350 наименований — в России производится лишь около 30.
Высокая зависимость от импорта сохраняется по таким позициям, как деминерализованная сыворотка и белковые концентраты, что делает задачу технологического суверенитета особенно актуальной. Рост внутреннего спроса подтверждается и динамикой рынка сыров.
По итогам 2025 года мировое производство сыра увеличилось на 2,2%, а в России выпуск, по оценкам экспертов, достигнет 1,05 млн тонн, при этом более 70% спроса обеспечивают отечественные производители. Это усиливает потребность в собственных заквасках, ингредиентах и упаковочных решениях, которые, по итогам обсуждений на DairyTech, уже формируются внутри страны.
<
Просмотрено: 1 215
В январе-мае 2023 года производство растительных масел в России увеличилось на 12,5% до 4,7 миллиона тонн по сравнению с аналогичным периодом 2022 года. Наиболее значительный рост показало соевое масло — на 19,4%, подсолнечное — на 9,4%, а рапсовое — на 17,6%. Крупнейшими регионами-производителями являются Воронежская, Краснодарская и Ростовская области. Экспорт отечественной масложировой продукции возрос на 22% до 4,9 миллиарда долларов, основной экспортной позицией остается подсолнечное масло с увеличением поставок на 23%. Также наблюдается рост экспорта рапсового и соевого масел.
Ситуация в цифрах:
- 4,7 млн тонн — объем производства растительных масел.
- 22% — увеличение экспорта масложировой продукции.
- 2,7 млрд долларов — экспорт подсолнечного масла.
- 19,4% — рост производства соевого масла.
- 18% — увеличение поставок рапсового масла.
Источник: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Просмотрено: 368
Заместитель Министра сельского хозяйства провел совещание с руководителями аграрных органов Приволжского федерального округа для обсуждения готовности к весенней посевной кампании. В прошлом году урожай зерна в округе составил 33,8 миллиона тонн, а в текущем году планируется увеличение посевной площади до 24 миллионов гектаров. Ожидается рост площадей под кормовыми культурами, соей и яровой пшеницей. Для поддержки аграриев выделено более 2 миллиардов рублей на закупку ресурсов для полевых работ. В совещании также обсуждались вопросы повышения плодородия почв и вовлечения земель в оборот.
Ситуация в цифрах:
- 33,8 млн тонн — урожай зерна в ПФО в прошлом году.
- 24 млн га — планируемая посевная площадь в текущем году.
- 2 млрд рублей — средства из федерального бюджета для поддержки аграриев.
- 101% — выполненный план закупки удобрений.
- 111,4 тыс. — количество тракторов в наличии у аграриев округа.
Источник и Фото: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Просмотрено: 617
Как сообщает «Интерфакс» со ссылкой на данные Россельхозбанка, по итогам 2026 года производство товарной рыбы в Сибирском федеральном округе вырастет на 10% и достигнет 6 тыс. тонн. Основной объем выпуска традиционно обеспечивают Новосибирская область, Хакасия и Кемеровская область.
В 2025 году в Новосибирской области было произведено около 1,5 тыс. тонн рыбы, в Хакасии — 1,2 тыс. тонн, в Кемеровской области — 0,9 тыс. тонн. Красноярский край, где выпуск ранее снизился до 911 тонн, в 2026 году может восстановить производство до 1,4 тыс. тонн. Более половины общего объема аквакультуры в округе приходится на лососевые виды, прежде всего форель, около 21% занимают карповые, еще свыше 25% — другие пресноводные виды. Дополнительным драйвером отрасли остается сегмент рыбопосадочного материала: в 2025 году его производство в СФО превысило 830 тонн, увеличившись на 51% к 2024 году.
Ситуация в цифрах
• 6 тыс. тонн — ожидаемый объем производства аквакультуры в 2026 году
• +10% — рост выпуска товарной рыбы в СФО
• 1,5 тыс. тонн — произведено в Новосибирской области в 2025 году
• 1,4 тыс. тонн — может составить выпуск в Красноярском крае
• +51% — выросло производство рыбопосадочного материала в 2025 году
Просмотрено: 807
-
Господдержка4 недели назадОбсуждены вопросы вывоза зерна и поддержки аграриев в Краснодарском крае
-
Развитие АПК4 недели назадВ Тульской области завершился Всероссийский конкурс «Я в Агро»
-
Образование и кадры4 недели назадОксана Лут посетила разработки участников проекта «Агрохаб»
-
Господдержка3 недели назадПодкомиссия правительства одобрила поддержку производителей зерновых и масличных культур
-
Развитие АПК2 недели назадМинсельхоз и Минпромторг обсудили развитие сельхозмашиностроения в России
-
Господдержка3 недели назадВ Монголии рассмотрели российские методы защиты земель от климатических рисков
-
Технологии и наука3 недели назадМинсельхоз создаст сеть полигонов для тестирования беспилотных технологий в агропроизводстве
-
Рынок и цены2 недели назадРоссия и Турция углубляют взаимодействие в агропромышленном комплексе