Подписывайтесь на наши соц сети

Статьи

Чеснок: история, польза и советы по выращиванию от экспертов

Опубликовано

от

Чеснок — одна из старейших овощных культур на Земле, известная человечеству более семи тысяч лет. Родом из горных районов Средней Азии, он быстро завоевал весь мир благодаря своему острому вкусу, целебным свойствам и стойкому аромату. Ещё в шумерских табличках 2600 года до н. э. чеснок упоминался как пища и лекарство. В Египте его давали строителям пирамид, а в Средневековье считали защитой от болезней и злых сил. Сегодня Allium sativum — обязательный компонент мировой кулинарии и важный объект научных исследований.

Целебные свойства чеснока

Современные исследования подтверждают: чеснок помогает укреплять иммунитет, снижать уровень холестерина и нормализовать давление, улучшает работу сердца и сосудов. Он богат эфирными маслами, витаминами C, B, P, а также микроэлементами — селеном, марганцем, йодом и калием.

«В чесноке содержится органическое соединение аллиин, которое при взаимодействии с ферментом аллициназой превращается в аллицин — вещество с мощными антибактериальными свойствами и характерным ароматом», — поясняет Ирина Лебедева, начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

Аллицин действует как природный антисептик, уничтожая бактерии, грибки и вирусы. Он также помогает очищать сосуды и поддерживает работу нервной системы. Чтобы уменьшить запах после употребления чеснока, специалисты советуют съесть немного сыра, молочных продуктов, яблоко или петрушку.

Как вырастить здоровый урожай

Для выращивания чеснока выбирают солнечные, защищённые от ветра участки с рыхлой, плодородной почвой. Грядки перекапывают на глубину 20–30 см и удобряют перегноем.

Посадку проводят дважды в год:

  • осенью (октябрь–ноябрь) — для озимых сортов;
  • весной (апрель–май) — для яровых.

Зубчики высаживают на глубину 3–5 см с интервалом 10–15 см между растениями и 20–30 см между рядами. Убирают урожай, когда листья желтеют и стебель начинает закручиваться. После выкопки чеснок сушат в тени или в проветриваемом помещении.

«Чеснок благотворно влияет на микрофлору почвы, отпугивает вредителей и помогает соседним растениям расти сильнее», — отмечает Ирина Лебедева.

Контроль качества и безопасность

Импортируемый чеснок, поступающий в Россию, проходит лабораторные проверки на содержание пестицидов и тяжёлых металлов. Испытания проводят в соответствии с требованиями СанПиН 1.2.3685-21 и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Анализы выполняются мультиметодами (ВЭЖХ-МС/МС, ГХ-МС) для исключения вредных примесей и обеспечения безопасности потребителей.

Как выбрать и хранить чеснок

Качественный чеснок имеет сухую, плотную оболочку, белого или светло-лилового оттенка, без пятен и следов плесени. Запах должен быть ярким и свежим — затхлость или слабый аромат указывают на порчу. Покупайте чеснок в сетчатой или открытой таре, избегая полиэтиленовой упаковки, которая задерживает влагу. Хранить продукт лучше в тёмном, сухом месте при температуре от 0 до +4 °C.

Наследие и кулинарные традиции

Чеснок — универсальная специя. В России его используют в маринадах, мясных блюдах и салатах, в Азии — в соусах и супах, а в Италии — в пастах и пицце. Лучший вкус дают свежие местные сорта, которые отличаются насыщенным ароматом и высокой пользой.

Экономика

Цена качества: почему дженерики не могут заменить оригинальный БАЗАГРАН®

Опубликовано

от

Уже более полувека, несмотря на появление десятков аналогов, оригинальный гербицид БАЗАГРАН остается эталонным решением для защиты сои от сорной растительности. В этой статье мы разберем, из чего складывается это превосходство, и на конкретных примерах покажем, почему экономия на стадии закупки препарата может обернуться прямыми потерями урожая и прибыли.

Революция в защите сои: как все начиналось

История защиты сои от сорной растительности — это путь непрерывного научного прогресса, где каждое открытие задавало новые стандарты эффективности и безопасности. На протяжении более полувека компания BASF не только следует этим стандартам, но и формирует их, оставаясь мировым лидером в исследованиях и разработке решений для этой стратегически важной культуры. Сегодня практически все ключевые действующие вещества гербицидов, используемые в мировом производстве традиционной сои, либо были открыты в исследовательских центрах BASF, либо вошли в портфель компании вместе с научными командами и патентами в результате стратегических слияний.

Фундамент этого лидерства был заложен в начале 1970-х годов, когда BASF представила миру революционное действующее вещество — бентазон. До его появления борьба с широколистными сорняками в посевах сои была сложной и рискованной задачей. Основная проблема заключалась в отсутствии по-настоящему селективных гербицидов, которые эффективно подавляли бы сорную растительность, не повреждая саму культуру.

В распоряжении агрономов был крайне ограниченный набор средств: почвенные гербициды, которые часто подавляли развитие самой сои, и препараты для других культур (например, на основе 2,4-Д и дикамбы). Их применение, хоть и давало результат в борьбе с сорняками, приводило к серьезным последствиям для сои: деформации растений, хлорозу листьев и резкому замедлению роста, что неизбежно сказывалось на урожайности.

Таким образом, сельхозпроизводители оказались в ловушке: либо мириться с засоренностью полей, либо применять средства, которые сами по себе становились угрозой для урожая. Разрешить это противоречие и удалось с появлением нового действующего вещества.

Бентазон, известный под торговой маркой БАЗАГРАН® (Basagran®), стал первым безопасным и эффективным гербицидом для сои. Благодаря избирательному механизму действия он заложил основу для принципиально новых подходов к защите культуры от сорной растительности, сделав селективность определяющим критерием при разработке новых гербицидов.

Формуляция — там, где кроется настоящая разница

БАЗАГРАН по‑прежнему остается одним из самых востребованных гербицидов для защиты сои, которому доверяют аграрии во всем мире. На территории России и стран СНГ препарат начали активно применять еще в 1990‑х годах, и за прошедшие годы он подтвердил свою надежность в самых разнообразных почвенно‑климатических условиях.

Логичным следствием этого успеха стало активное развитие рынка аналогов: сегодня только в нашей стране у БАЗАГРАН насчитывается свыше двадцати дженериков. Возникает закономерный вопрос: если действующее вещество у всех препаратов одинаково, а цена дженериков зачастую ниже, в чем преимущество оригинала? Ответ, как всегда, кроется в деталях, главная из которых — формуляция.

Это тщательно разработанная система вспомогательных компонентов, определяющая поведение препарата на всех этапах его жизненного цикла.  Однако секрет эффективности кроется не просто в наличии определенных компонентов, а еще и в сбалансированных пропорциях, выверенной последовательности смешивания и совместимости.

Разработка такой системы — это трудоемкий процесс, который может растянуться на несколько лет. Он включает множество лабораторных исследований и полевых испытаний. Примечательно, что затраты на создание оптимальной формуляции часто превосходят расходы на синтез самого действующего вещества, что подчеркивает ее ценность и значимость для конечного результата.

Вот почему попытки копирования оригинальной формуляции в дженериках практически не имеют шансов на успех. Даже незначительные отклонения от оригинальной рецептуры могут привести к негативным последствиям. Препараты с одинаковым действующим веществом, но разной формуляцией, могут существенно различаться по надежности, безопасности и эффективности в полевых условиях. Именно поэтому формуляция является охраняемой коммерческой тайной и ноу-хау производителя, обеспечивающим конкурентное преимущество оригинального продукта на рынке средств защиты растений.

Фундамент эффективности: роль качественного сырья в производстве

Еще одно принципиальное отличие оригинального БАЗАГРАН от аналогов — происхождение и качество используемого сырья. Производство бентазона в составе препарата БАЗАГРАН осуществляется на заводе Verbund BASF в Людвигсхафене (Германия) — крупнейшем в мире интегрированном химическом комплексе, находящемся в единоличном владении компании. Это гарантирует строгий контроль качества на каждом этапе — от синтеза действующего вещества до финальной формуляции. Такой подход обеспечивает соблюдение не только требуемых параметров чистоты и концентрации бентазона, но и точное соответствие всех вспомогательных компонентов технологическому регламенту.

В отличие от БАЗАГРАН, дженерические гербициды часто изготавливаются на основе бентазона китайского происхождения. Поскольку производственные процессы и система контроля качества на разных заводах могут существенно отличаться и не всегда соответствуют единым строгим стандартам, это может приводить к отклонениям в ключевых параметрах конечного продукта — например, к несоответствию заявленной фактической концентрации действующего вещества.

Подобные расхождения имеют прямые практические последствия. Так, при заниженной концентрации препарат не достигнет необходимого уровня гербицидной активности, оставляя сорняки жизнеспособными; при завышенной — превысит безопасный порог воздействия на сою, вызывая фитотоксичность и снижение урожайности. Проблема усугубляется тем, что такие отклонения могут варьироваться от партии к партии, делая итог обработки непредсказуемым.  Таким образом, применение дженерика не гарантирует 100% результата, поскольку всегда существует риск его недостаточной эффективности в борьбе с сорняками. Это напрямую ведет к снижению урожайности и, как следствие, рентабельности культуры (фото 1, 2, 3).

ФОТО 1. Применение препарата-дженерика на основе бентазона на полях Орловской области не дало запланированной эффективности, 2023 г.

Гербицид (бентазон 480 г/л)


ФОТО 2. Посевы сои после применения гербицидов-дженериков, Липецкая область, 2023 г.

Гербицид (бентазон 480 г/л) + гербицид (фомесафен 250 г/л) + гербицид (тифенсульфурон-метил 750 г/кг)

ФОТО 3. Производственный опыт, Курская область, 2021 г.

На фото слева – Гербицид (бентазон 480 г/л), справа – БАЗАГРАН

Кроме того, сырье используемое в дженериках, может содержать посторонние примеси — побочные продукты синтеза и остаточные растворители, которые действуют не как пассивные балластные вещества, а как активные агенты. Некоторые из них обладают собственной фитотоксичностью, усиливая повреждающее действие. Другие способны вступать в нежелательные реакции с компонентами препарата, образуя новые соединения с непредсказуемыми свойствами. Третьи нарушают избирательность действия бентазона.

Стремление снизить себестоимость также толкает производителей дженериков на компромиссы при выборе вспомогательных компонентов — их зачастую заменяют более дешевыми аналогами.

Например, растворители с низкой степенью очистки повреждают кутикулу листа, создавая «входные ворота» для инфекций и усиливая водный стресс. Некачественные эмульгаторы не обеспечивают равномерного распределения препарата, формируя очаги гиперконцентрации, где происходит ожог тканей. А неэффективные ПАВ снижают адгезию к листовой поверхности, увеличивая потери препарата из‑за стекания или смыва осадками. Как следствие — даже при соблюдении рекомендованной дозировки действующее вещество не достигает целевых точек воздействия, что сводит на нет потенциальную эффективность обработки.

Дженерики: где заканчивается экономия и начинаются проблемы

Итак, подведем итоги. Стабильно высокая эффективность оригинального БАЗАГРАН — это закономерный результат, сформированный двумя ключевыми преимуществами: исключительным качеством всех компонентов препарата и тщательно выверенной формуляцией. Именно они обеспечивают превосходную гербицидную активность при стандартной норме расхода, гарантируют отсутствие побочных фитотоксических эффектов и полную безопасность для культуры.

Совершенно иная, картина складывается при применении дженериков. Их использование нередко запускает цепную реакцию негативных последствий, которые в условиях высокой стоимости производства сои и жестких стандартов качества становятся стратегически недопустимым риском для бизнеса.

Стремясь нивелировать изначально недостаточную эффективность гербицида, агрономы нередко увеличивают норму расхода или прибегают к повторным обработкам. Подобные меры влекут за собой прямые финансовые издержки — рост затрат на сам препарат, работу техники, топливо и организацию работ.

Помимо очевидного экономического ущерба, подобная практика сопряжена и со скрытыми рисками, способными обернуться серьезными потерями. Наиболее значимый из них — фитотоксичность. При этом важно четко понимать, что фитотоксичность — это не просто возможный побочный эффект от «передозировки». Это системная проблема дженериков, которая может проявиться даже при однократном применении в рамках рекомендованной нормы (фото 4). Для сои эта проблема особенно актуальна ввиду ее повышенной физиологической чувствительности, прежде всего в начальные фазы вегетации. В этот критический период любое дополнительное стрессовое воздействие — в том числе фитотоксичность гербицидов — способно нарушить развитие культуры. Риски существенно возрастают при совместном применении дженерического бентазона с граминицидами, ПАВ и препаратами с другим механизмом действия.

ФОТО 4. Фитотоксичность дженерика на полях Алтайского края, 2023 г.

Гербицид (бентазон 480 г/л) 2,5 л/га

На ранних стадиях развития растений признаки фитотоксичности проявляются в ожогах, деформации и преждевременном опадении листьев. В дальнейшем это может привести к отсутствию генеративных органов на нижнем ярусе, напрямую угрожая формированию урожая (фото 5).

ФОТО 5. Посевы сои после обработки дженериками, Краснодарский край, 2023 г.

Гербицид (бентазон 300 г/л) 2,0 л/га + гербицид (тифенсульфурон-метил 750 г/кг) 0,008 кг/га

Полевая математика: цифры, которые убеждают лучше слов

Практический опыт аграриев и результаты полевых испытаний доказывают, что выбор качественного гербицида напрямую влияет на экономическую эффективность производства сои. Этот тезис был наглядно подтвержден в ходе сравнительного анализа, проведенного в 2024 году на опытных полях АгроЦентра BASF Липецк. Специалисты оценивали биологическую эффективность оригинального гербицида БАЗАГРАН и его аналогов на основе бентазона.  При этом дженерики использовались в значительно более высоких нормах расхода — от 2,7 до 3,0 л/га, в то время как норма расхода БАЗАГРАН составляла 2,0 л/га. По итогам опыта, максимальный результат по урожайности был получен на варианте с БАЗАГРАН. Кроме того,оригинальный гербицид обеспечил и максимальную валовую прибыль — 105,7 тыс. рублей с гектара, превзойдя ближайшего конкурента на 2,3 тыс. рублей (табл. 1, график 1)

ТАБЛИЦА 1. Сравнительная оценка эффективности гербицида БАЗАГРАН и аналоговых препаратов, АгроЦентр BASF Липецк, 2024 г.

ГРАФИК 1. Результаты уборки опыта по оценке эффективности гербицида БАЗАГРАН и аналоговых препаратов, АгроЦентр BASF Липецк, 2024 г.

Анализ данных также выявил заметные колебания урожайности между повторностями на многих вариантах с дженерическими препаратами (график 2). Такая неоднородность может указывать на недостаточную стабильность их биологической эффективности или фитотоксичность.

ГРАФИК 2. Сравнение урожайности по проворностям вариантов опыта, АгроЦентр BASF Липецк, 2024 г.

В 2025 году испытания на той же площадке вновь подтвердили лидерство БАЗАГРАН. Оригинальный гербицид не только продемонстрировал самую высокую урожайность — 30,4 ц/га, существенно опередив по этому показателю дженерики, но и валовую прибыль — 84,8 тыс. рублей с гектара (график 3).

Таким образом, закономерность подтверждается из года в год. Это позволяет говорить не просто о дополнительной прибыли, а о стратегической защите инвестиций в урожай, которую дженерик обеспечить не может.

ГРАФИК 3. Результаты уборки опыта по оценке эффективности гербицида БАЗАГРАН и аналоговых препаратов, АгроЦентр BASF Липецк, 2025 г.

Вывод: цена vs ценность

На первый взгляд, аналоговые препараты действительно выглядят привлекательно за счет более низкой цены за литр. Однако при детальном анализе вскрывается парадоксальная закономерность: сиюминутная экономия трансформируется в прямые финансовые потери. Это может происходить из-за недобора урожая в результате недостаточной гербицидной активности препарата, потерь продуктивности из-за его фитотоксичного воздействия на культуру, а также необходимости в дополнительных затратах на повторные обработки. Также интересен тот факт, что многие сельхозпредприятия используют как оригинальный БАЗАГРАН, так и его аналоги, однако выбор полей под обработки этими препаратами также крайне показательный: на более заросших участках и с большим потенциалом урожайности используют БАЗАГРАН, а на менее засоренных и с меньшим планируемым урожаем – его дженерики.

В этом контексте БАЗАГРАН остается эталонным решением — тем самым стандартом качества, на который ориентируются как производители дженериков, так и аграрии, для которых важны предсказуемость и стабильность результата. Именно сочетание проверенной эффективности в любых погодных условиях, безопасности для культуры, технологичности применения и итоговой экономической выгоды формирует ту самую настоящую ценность, которая измеряется не в литрах, а в сохраненных центнерах урожая и дополнительной прибыли с гектара.

Реклама. ООО «БАСФ». ИНН 7706800837. erid: CQH36pWzJq62BiLiUPoi3ByNUdHKwV48abttmW7gJwxKeC

Читать

Статьи

Можно ли есть рыбу из городских водоемов и портовых акваторий?

Опубликовано

от

Сезон любительской рыбалки открывается по всей стране

Ставрида безопаснее кефали. Можно ли есть рыбу из городских водоемов и портовых акваторий?

Рыба пошла! На Черном море – ставрида и барабулька, на Волге – судак (вобла пока под полным запретом), на Дальнем Востоке готовятся к лососевой путине. Соблюдая нерестовые ограничения, тысячи рыбаков-любителей выходят на берег по всей стране. Главные правила весны: ловить только разрешенными снастями и обязательно уточнять запреты по конкретному водоему. И помнить: рыба из городских водоемов и портовых акваторий может быть опасна для здоровья.

В Новороссийском филиале ФГБУ «ЦОК АПК», комментируя ситуацию с любительским ловом, подчеркнули: рыба – природный биоаккумулятор, и выбор места ловли напрямую определяет безопасность улова.

– Рыба неизбежно впитывает вещества, растворенные в воде. Токсины поступают через жабры, с кормом и при заглатывании донных отложений. В портовых акваториях, в черте крупных городов, вблизи промышленных предприятий и очистных сооружений концентрация загрязнителей максимальна, а процессы естественного выведения ядов из организма протекают крайне медленно, – пояснил главный специалист испытательной лаборатории Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», кандидат ветеринарных наук Вячеслав Черкашин.

Специалист обратил внимание на то, что разные виды рыб накапливают токсины по-разному в зависимости от их места в пищевой цепи.

– Донные и придонные виды – камбала, бычок, кефаль, а в пресной воде – лещ, карась, сазан, сом – находятся в зоне наибольшего риска. Они контактируют с донными отложениями, которые работают как геохимический накопитель тяжелых металлов. Мелкие пелагические рыбы (ставрида, хамса, уклейка) питаются планктоном и имеют короткий жизненный цикл, поэтому они безопаснее донных видов. Однако важно помнить о правиле биомагнификации: крупные пелагические хищники, такие как взрослый судак, щука или лососевые, стоящие на вершине пищевой цепи, способны накапливать в себе колоссальные дозы ртути из всех съеденных ими мелких рыб, – предостерег Черкашин.

Определить химически загрязненную рыбу на глаз невозможно.

– Красивая блестящая рыба может содержать превышение по ртути. Деформированный позвоночник и искривленные плавники могут указывать на хроническое отравление свинцом или кадмием, а вот кисты в мышцах – это признак паразитарного заражения, – пояснил главный специалист испытательной лаборатории Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Вячеслав Черкашин.

Эксперт предупредил, что кулинарная обработка – не панацея.

– Помните, что тяжелые металлы образуют прочные связи с мышечным белком рыбы. Никакая варка со сливом бульона не способна избавить филе от ртути или свинца. Термическая обработка (например, запекание на решетке с вытапливанием жира) поможет лишь частично снизить концентрацию жирорастворимых органических пестицидов, – сказал Вячеслав Черкашин.

Для оценки общей безопасности водоемов применяются строгие государственные стандарты: санитарно-паразитологический контроль требует вылова и лабораторного исследования выборки из 20–40 экземпляров рыбы промыслового размера.

– Здоровому взрослому можно есть рыбу из сомнительных акваторий крайне редко. Беременным, кормящим и детям следует полностью отказаться от нее из-за риска воздействия ртути на нервную систему. Что касается домашних животных: кошек и собак категорически запрещено кормить сырой речной рыбой. Это связано не только с быстрым накоплением тяжелых металлов, но и с высочайшим риском заражения опасными гельминтами, а также с наличием в сырой рыбе фермента тиаминазы, разрушающего жизненно важный витамин B1, – резюмировал главный специалист испытательной лаборатории Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Вячеслав Черкашин.

Интересный факт: многие виды морской рыбы от природы богаты селеном. Этот микроэлемент обладает уникальной способностью связывать ртуть в биологически инертные комплексы, частично нейтрализуя ее токсическое воздействие на организм.

Новороссийский филиал ЦОК АПК советует: поймали рыбу в сомнительном месте – отпустите. Ловите там, где рыба заведомо чище – вдали от городов, портов и промышленных предприятий.

Важно! Перед каждой рыбалкой заглядывайте на сайты Росрыболовства или местной администрации – там публикуют все сезонные запреты. Узнали правила? Соблюдайте их. Не ловите рыбу во время нереста, не используйте запрещенные снасти. Чем сознательнее мы будем, тем больше рыбы останется в реках и морях. А значит, и ловить будет что в будущем.

Источник: Новороссийский филиал ФГБУ «Центр оценки безопасности и качества продукции АПК»

.

Читать

Статьи

Как подготовить теплицу к новому сезону: советы дачникам

Опубликовано

от

Подготовку теплицы к новому сезону стоит начинать заранее, пока за окном ещё зима. Как отмечают в Алтайском филиале ФГБУ ЦОК АПК, за холодный период почва в закрытых теплицах сильно пересыхает и уплотняется, поэтому её не всегда нужно полностью менять — чаще достаточно восстановить структуру и влагу.

Для этого рекомендуют набрасывать в теплицу слой снега 20—30 см или проводить влагозарядковый полив. Одновременно следует осмотреть конструкцию теплицы: очистить крышу, проверить каркас и фундамент, устранить коррозию и заменить повреждённые элементы.

Обязательным этапом является уборка и дезинфекция. Каркас и покрытие моют мягкими моющими средствами, не допуская попадания растворов в грунт.

После этого проводят обработку почвы — химическим или биологическим способом. Химическая дезинфекция включает применение извести, марганцовки, купоросов или перекиси водорода с учётом совместимости препаратов.

Биологический метод основан на использовании препаратов с почвенными бактериями и грибами, которые восстанавливают микрофлору и подавляют патогены, но работают только при температуре выше +15 °C. Дополнительно допускается простой «кипятковый» способ — пролив грунта горячей водой с последующим укрытием плёнкой.

После обеззараживания почву рыхлят и заправляют удобрениями — минеральными или органическими. Высадку растений проводят при стабильной температуре выше +10 °C, а при необходимости используют обогрев для ускорения прогрева.

Сразу после посадки рассаду рекомендуется полить биопрепаратами для лучшей приживаемости. Соблюдение этих этапов позволяет снизить риск болезней и создать оптимальные условия для раннего и стабильного урожая.

Источник: Пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК»

Читать

В тренде

Мы используем технические файлы браузера и сведения о посещении сайта для его корректной работы и улучшения пользовательского опыта. Подробнее: Политика конфиденциальности и Политика использования технических файлов браузера.

Он будет закрыт в 0 секунд