Как сообщает ТАСС, учёные Новосибирского государственного технического университета получили образцы желе на основе карбоксиэтилхитозана для применения в функциональном и спортивном питании. Новый биополимер способен удерживать биологически активные вещества и постепенно высвобождать их, что расширяет возможности создания продуктов с заданными свойствами, как сообщает Сфера Медиа со ссылкой на ТАСС.

Разработка велась в рамках программы «Приоритет-2030». В ходе исследований специалисты синтезировали образцы карбоксиэтилхитозана и изучили влияние температуры и времени на его характеристики, включая параметры набухания. По данным университета, материал может использоваться для защиты витаминов, минералов и антиоксидантов, а также в продуктах, направленных на снижение скорости всасывания липидов. Следующим этапом станут дальнейшие испытания безопасности и эффективности с последующей подготовкой к промышленному внедрению.

Ситуация в цифрах
• 1 биополимер — стал основой новой желирующей системы
• 2030 год — обозначен в программе «Приоритет-2030»
• 2 свойства — удержание и контролируемое высвобождение веществ
• 2 параметра — температура и время влияют на свойства
• 1 следующий этап — подготовка к промышленному внедрению

Источник: Sfera.fm

В НИЦ ППиФ ГК «СОЮЗСНАБ» разработан научно обоснованный подход к интенсификации ферментационных процессов, как рассказали редакции «Сфера Медиа». Переход к модели точного биопроцессинга позволил увеличить плотность заквасочных штаммов молочнокислых бактерий до уровня, в 100 раз превышающего стандартные отраслевые показатели. Концентрация жизнеспособных клеток выросла на 1,5–2 порядка.

Ключевым элементом разработки стала интеграция принципов точного биопроцессинга и системного управления ростом культуры. В рамках проекта применены элементы метаболического инжиниринга с учётом эффектов субстратного ингибирования, а также оптимизирован состав питательной среды по источникам углерода, пептидов, витаминов и микроэлементов. Внедрён постоянный мониторинг параметров биореактора с динамическим регулированием условий культивирования.

В результате максимальная плотность культуры на начальном этапе стационарной фазы достигла 1×10¹¹ КОЕ/мл. По оценке разработчиков, методика позволяет сократить длительность ферментационного цикла, повысить выход активной биомассы и снизить удельные затраты за счёт более полной конверсии субстрата. Технология может применяться в молочной промышленности и при производстве пробиотиков.

Источник: Sfera.fm

«Газпром нефть» в начале февраля 2026 года впервые в России испытала экологичное авиационное SAF-топливо, произведённое из отработанных растительных масел и животных жиров, как сообщает Сфера Медиа со ссылкой на ТАСС. Программа испытаний имитировала основные режимы работы авиационного двигателя и подтвердила стабильную работу оборудования, а также снижение экологического воздействия по сравнению с традиционным авиакеросином.

Разработка рецептуры велась в Санкт-Петербурге при кооперации с компанией «Эковей» и сетью ресторанов «Вкусно — и точка», поставляющей отработанное фритюрное масло. Полученные результаты планируется использовать для формирования национального стандарта на синтетические SAF-компоненты. Проект рассматривается как основа для развития рынка устойчивых авиакеросинов и расширения переработки вторичных ресурсов в топливной отрасли.

Источник: Sfera.fm