Зарубежные
Искусственное мясо нового поколения: метаматериалы в действии
Недавние исследования, проведенные учеными из Еврейского университета Иерусалима, открывают новые горизонты в производстве искусственного мяса. Впервые в мире метаматериалы были использованы для создания цельных искусственных стейков, что представляет собой значительный шаг вперед в области пищевых технологий.
Данная работа была опубликована в престижном журнале Nature Communications и уже привлекла внимание как научного сообщества, так и широкой публики. Что такое метаматериалы?
Метаматериалы — это уникальные композитные материалы, чьи свойства не зависят только от их химического состава, но и от их структуры. Это значит, что, изменяя архитектуру материала на микро- и наноуровне, ученые могут добиться желаемых характеристик, таких как прочность, гибкость и даже способность к изменению оптических свойств.
В данном случае, применяя принципы, которые обычно используются в аэрокосмической и оборонной промышленности, команда под руководством доктора Мухаммада Гошеха и профессора Якова Нахмиаса смогла создать искусственное мясо, имитирующее сложную структуру мышц и жира. Новые технологии производства Разработка искусственного мяса с использованием метаматериалов включает в себя создание двух новых типов материалов: низкотемпературного аналога мяса (LTMA) и протеолеогеля (PtoG).
Китайская таможня забраковала 22 тонны мяса из Аргентины, что вызвало обеспокоенность в производственной цепочке и внешнеторговом блоке страны. После уведомления о ситуации аргентинские службы и профильные специалисты начали консультации, чтобы уточнить причины инцидента и не допустить расширения ограничений на другие поставки.
По предварительной информации, претензии связаны с возможным обнаружением хлорамфеникола, применение которого в животноводстве для пищевых целей в Аргентине запрещено с 1995 года. Власти и специалисты рассматривают версию ложноположительного результата либо наличия сходного по свойствам вещества. Текущие усилия направлены на то, чтобы ограничить меры только одним контейнером и как можно быстрее снять ограничения на дальнейшие поставки с перерабатывающего предприятия.
Ситуация в цифрах
• 22 тонны — объем забракованной партии мяса
• 1 контейнер — власти пытаются ограничить масштаб претензий
• 1995 год — с этого времени антибиотик запрещен
• 1 антибиотик — хлорамфеникол назван причиной претензий
• 2 версии — ложноположительный результат или сходное вещество
Мексика модернизирует внутренние мощности по переработке мяса на фоне закрытия границы с США для экспорта живого скота. Новая программа направлена на снижение зависимости от поставок животных за рубеж и развитие экспорта продукции с добавленной стоимостью.
Для этого в стране расширяют сертифицированные предприятия по убою и переработке, а также строят сопутствующую инфраструктуру. Проекты реализуются в штатах Сонора, Дуранго и Коауила. В частности, на одном из предприятий в Соноре мощность убоя планируется увеличить с 300 до 450 голов. В этом же штате общий объем инвестиций в проекты оценивается примерно в 460 млн песо.
Ситуация в цифрах
• около 400 тыс. голов — заблокировано для экспорта в США
• 460 млн песо — инвестиции в проекты в Соноре
• 300 до 450 голов — увеличение мощности убоя на предприятии
• 3 штата — охвачены проектами модернизации отрасли
• 1 программа — запущена для развития экспорта мяса
Птицеводческая отрасль Мексики сталкивается с ограничениями для наращивания экспорта куриного мяса из-за высокого внутреннего спроса. Внутреннее производство продолжает расти и может достигать около 4,2 млн тонн в год, однако значительная часть этого объема направляется на внутренний рынок.
Похожая ситуация наблюдается и в сегменте яиц: потребление превышает 390 штук на человека в год, а ежедневное производство составляет более 140 млн яиц. При этом около 20% внутреннего потребления куриного мяса в стране по-прежнему покрывается за счет импорта. На этом фоне отрасль делает ставку на развитие продукции с высокой добавленной стоимостью, включая переработанные и готовые к употреблению товары. В качестве ключевых факторов дальнейшего роста рассматриваются технологическая модернизация, повышение эффективности производства и укрепление производственной цепочки.
Ситуация в цифрах
• 4,2 млн тонн в год — потенциальный объем производства куриного мяса
• 390+ яиц на человека — годовое потребление на душу населения
• 140 млн яиц в день — текущее внутреннее производство
• 20% потребления — покрывается импортом куриного мяса
• 1 приоритет — обеспечение внутреннего спроса перед экспортом
-
Экономика4 недели назадВ России зафиксирован рост производства тепличных овощей
-
Экономика4 недели назадОбсуждение развития экспорта халяльной продукции прошло на KazanForum 2026
-
Экономика3 недели назадОксана Лут и Елена Корочкина обсудили новые разработки в репродуктивных технологиях для животноводства
-
Экономика3 недели назадТоварооборот сельскохозяйственной продукции между Россией и Китаем увеличился на 21%
-
Экономика2 недели назадТоварооборот продукции АПК между Россией и Беларусью увеличился на 25% в I квартале
-
Экономика3 недели назадГоспрограмма КРСТ охватит 13,5 тысячи населенных пунктов и 40% жителей к концу года
-
Экономика2 недели назадОксана Лут и Александр Шуваев обсудили поддержку сельского хозяйства в Белгородской области
-
Экономика2 недели назадЛут и Слюсарь обсудили вопросы развития агропромышленного комплекса Ростовской области